1/11/2006 - TARHANA YAPIMI |
TARHANA YAPILIŞI
Tarhana kabuğu soyulmuş buğday kırması veya un, yoğurt, domates, süt, soğan,
biber, tuz, baharatlı otlarla süt asiti fermantasyonu sonucu hazırlanan kuru çorbalıktır.Tarhana Türk’lere özgü bir gıda maddesidir. Macaristan ve Finlandiya’da tarhana benzeri çorbalıklar yapılmaktadır.
Tarhananın özelliklerini şöyle sıralayabiliriz;
a)- Gıdaca zengindir.
b) Kuru olarak bozulmadan uzun zaman saklanabilir
c) Kolay pişirilir.
Tarhana iki şekilde yapılır:
1- Dış kabukları ayrılmış buğday kırması ( yarma) ile
2- Un ile,
Her iki şekilde de tarhana yapmakta, bölgelere göre farklı katkı maddeleri kullanılmakla beraber en çok yoğurt, çiğ veya pişmiş süt,domates soğan kırmızı veya yeşil biber tuz baharatlı otlar (nane maydanoz dereotu gibi)kullanılır.
1-BUĞDAY KIRMASI İLE TARHANA YAPILMASI
a-Yarmanın bir kısmi tuz,nane domates ve yoğurtla tencere veya kazana konularak pişirilir.
b-ılık halde iken ekşi maya ve kalan yarma ile yoğrulur.
c-Yoğrulmuş halde kendi haline fermantasyona bırakılır.
d-Ekşimeden sonra iri parçalar halinde temiz bir bez üzerine serilir.
e-Biraz kuruyunca kalburdan geçirilir ve sonra güneşte kurutulur.
2-UN TARHANASI YAPILMASI
a-Büyükçe bir tencere veya kazanın dibine tarhana otları,soğan,domates,biberler irice doğranır.Üstüne tuz serpilir.az su ile soğan ölünceye kadar pişirilir.
b-Harç soğuduğunda içindeki otlar alınır.Geriye kalan sulu kısım diğer bir kaptaki unun üzerine dökülür.Maya yoğurtta eklenerek cıvık hamur kıvamında yoğrulur.
c-3-4 gün bu şekilde fermantasyona bırakılır.bu arada her sabah akşam yoğrulur.
d-Bezin üzerine topaklar halinde serilip kurutulur.
Ortalama olarak tarhana bileşiminde
% 60-70 nişasta ve şeker
% 5 yağ
% 10-12 protein
% 8 tuz.
% 0,5-1 selüloz bulunur.
Bu bileşikte tarhana yapabilmek için; 1kg.un,1,5 kg. yoğurt, 250 gr. domates 250gr. biber, 80 gr. tuz, 5 gr. baharatlı. ot kullanmak gerekir.
|
| • yok Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
1/11/2006 - PORTAKAL KOMPOSTOSU |
PORTAKAL KOMPOSTOSU
Kullanılacak Malzemeler:
400 gr. şeker (1,5 su bardağı)
3 adet portakal
Yapılışı:
1-Portakalların kabuklarını muntazam soyunuz.
2- Üzerindeki beyaz kısımlarını ayıklayınız.
3- Kabuklar 1 mm. inceldiğinde kıyınız (1 portakalın kabuğu kafi) .
4- Üstünü örtecek kadar suyla ateşe koyunuz.
5- Kaynama esnasında suyu birkaç defa değiştiriniz. (acılığının gitmesi ve
yumuşaması için).
6- Hanım göbeği kıvamında bir şurup hazırlayınız.
7- Portakalları 2'ye bölüp orta kısımlarını sivri uçlu bir bıçakla oyup çekirdeklerini
çıkarınız.
8- Hanım göbeği gibi olan şurubun içerisine portakal ve kabuklarını atınız.
9- 5-10 dakika kaynatıp ateşten alınız.
10- Portakalların oyuk kısımları alta gelmek üzere kaselere yerleştiriniz.
11-Soğuk olarak servis yapınız.
|
| • 1 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
1/11/2006 - ELMA KOMPOSTOSU |
Elma Kompostosu
Kullanılacak Malzemeler:
250 gr. şeker (1 su bardağı),
4-5 adet orta büyüklükte Elma.
Yapılışı:
1- Elmaları yıkayınız. boyuna 2'ye kesiniz.
2- Bıçak ucuyla çekirdek yerlerini çıkarınız.
3- Kabuklarını soyunuz. yıkayınız.
4- Üzerini örtecek kadar su koyunuz.
5- 1/3 lt. suyu kalıncaya kadar kaynatınız.
6- Sonra 250 gr. şekeri ilave ediniz.
7- 20-30 dakika kaynatınız.
8- Soğuduktan sonra dağıtım kasesine boşaltıp servis yapınız.
|
| • yok Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
1/11/2006 - DOLMALIK BİBER VE DOMATES TURŞUSU |
Dolmalık Biber ve
Domates Turşusu
Kullanılacak Malzemeler:
1 kg. dolmalık biber,
1 kg. dolmalık yeşil domates,
2-3 adet havuç,
250 gr. sivri biber,
küçük bir lahana,
1 adet limon,
1 baş sarımsak,
2-3 adet kırmızı domates,
1-5 adet kırmızı sivri biber,
1 adet maydanoz,
limon.
Yapılışı:
1- Bütün sebzeleri ayıklayıp yıkayınız.
2- Dolmalık biber ve domateslerin dolmalarda olduğu gibi içini oyunuz.
3- Lahana ve maydanozları incecik kıyınız.
4- Kırmızı domates sivri yeşil ve kırmızı biberi. sarımsağı havucun 2 adedini nohut büyüklüğünde doğrayınız.
5- Kıyılmış doğranmış sebzeleri tuzla hafif ovuşturunuz.
6- Biberlerin ve domateslerin içini doldurunuz.
7- Temiz bir kavanoza bir sıra biber. domates olarak diziniz.
8- Aralarına kavanozun dıştan güzel görünmesi için havuç
ve limon dilimleri koyunuz.
9- Kavanozun ağzına kereviz dallan koyunuz.
10- Üzerine çıkacak kadar tuzlu su ilave ediniz (1 lt. için 35-40 gr. tuz hesabı ile).
11-Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp serin bir yerde 1-1,5 ay bekletiniz.
|
| • yok Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
1/11/2006 - ŞEFTALİ KOMPOSTOSU |
ŞEFTALİ
KOMPOSTOSU
Kullanılacak Malzemeler:
500 gr. sert şeftali,
250 gr. şeker.
Yapılışı:
1- Şeftalileri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp 2 veya 4'e bölünüz.
2- Üzerini örtecek kadar su koyup ateşe koyunuz.
3- Şeftalileri yumuşayıncaya kadar kaynatınız.
4- Şekeri ilave ediniz.
5- 15-20 dakika daha kaynatıp ateşten alınız.
6- Birer kişilik kaselere boşaltıp soğuyunca servis yapınız.
|
| • 8 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
1/11/2006 - VİŞNE KOMPOSTOSU |
VİŞNE
KOMPOSTOSU
Kullanılacak Malzemeler:
500 gr. Vişne,
300 gr. şeker.
Yapılışı:
1- Şekeri 2 bardak su ile bir tencerede 5-10 dakika kaynatınız.
2- Vişneleri ayıklayıp yıkayınız;
3- Vişneleri şurup içerisine atınız.
4- 1-2 taşım kaynatınız.
5- Ateşten alıp soğuk olarak servis yapınız.
|
| • yok Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
1/11/2006 - ÇİLEK KOMPOSTOSU |
ÇiLEK
KOMPOSTOSU
Kullanılacak Malzemeler :
500 gr. Çilek,
250 gr. şeker.
Yapılışı:
1~ Çilekleri yıkayıp ayıklayınız.
2- 250 gr. şekeri 2 bardak Su ile ateşe koyunuz..
3- 10-15 dakika kaynatınız.
4- Ateşten alınız.
5- Soğumadan çilekleri içine atıp bir taşım kaynatıp ateşten alınız.
6- Kaselere koyup soğuk olarak servis yapınız,
|
| • yok Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
1/11/2006 - ARMUT KOMPOSTOSU |
ARMUT
KOMPOSTOSU
Kullanılacak Malzemeler:
4-5 adet Armut,
250 gr. şeker.
Yapılışı:
1- Armutları 2 parçaya ayırınız.
2- Çekirdekli yerlerini çıkarınız.
3- Kabuklarını soyunuz.
4- Üzerini örtecek kadar su koyup pişiriniz.
5- Suyu azaltıp armutlar yumuşayınca 250 gr. şekeri ilave ediniz.
6- 20-25 dakika pişiriniz. ateşten alınız.
7- Kaselere boşaltınız.
|
| • yok Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
1/11/2006 - SİZLERE FARKLI KOMPOSTO TARİFLERİ SUNMAK İSTEDİM |
KAYISI
KOMPOSTOSU
Kullanılacak Malzemeler:
500 gr. orta sertlikte Kayısı,
250 gr. şeker.
Yapılışı:
1- Şekeri 2 bardak su ile bir taşım kaynatınız.
2- Sonra kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp şekere koyunuz.
3- Yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
4- Ateşten alınız, kaselere boşaltınız.
|
| • yok Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
|
Hakkımda
Üretmek kadının doğasında vardır.Bu sebeple elimizdeki imkanları değerlendirerek ev ekonomisine katkıda bulunalım ve hep üretelim.Üretelim ki ufkumuzun ne kadar geniş olduğunun farkına varalım.
Kategoriler
 Blog
Create Your Own Countdown
BANNERIMI EKLE!:)
Arkadaşlarım
 ekin69
yeniacigazetesi
143
cisil2006
fatogelin
aslanbaysevinc
seldaninsepetindekiler
seraparda
medreseizehra
hayalcem
oya bulut
janset177
camurlueller
orgusepetim
neslinur78
orguhazinem
seldaninsepeti
beydabeyda
sterlicya
dostboncuk
sevilden
zeynepdenciciler
senembugulu
ornekci
sevilayca
nalanna
fatmaylahersey
argira
ARKADAŞIM NESLİNUR 78 BANNERİ
|
